長假期間，吃吃喝喝自然必不可少，雖然我們不提倡酒桌文化，但小酌幾杯確實(shí)是調(diào)動氣氛的極佳方式。而作為市面上常見的紅白啤三種酒類，自然成為了酒桌上的“主角”。

然而，人們往往只記住的杯中酒的味道，卻不知道在人工智能時(shí)代，很多酒的釀制方法早已發(fā)生了變革。以紅酒為例，不久前，微軟曾與瑞典威士忌釀酒廠Mackmyra、芬蘭科技公司 Fourkind 聯(lián)手打造了全世界第一款采用 AI 人工智能開發(fā)的威士忌。

通過微軟提供的人工智能系統(tǒng)，AI能夠從無數(shù)的排列中預(yù)測怎么樣的方式及選用能夠讓消費(fèi)者喜愛。人工智能的加持，讓威士忌在研發(fā)和生產(chǎn)方面提高了效率，同時(shí)也給釀造提供了更多全新的創(chuàng)新組合。

但這并不意味著AI能夠完全取代調(diào)酒師的職位，畢竟AI沒有味蕾(IBM并未商業(yè)化的電子舌頭例外)，釀造工藝也非流水線工程，因此一款好酒，少不了人類靈感與創(chuàng)新。但就目前而言，AI確實(shí)緩解了釀酒師此前重復(fù)性的日常工作，現(xiàn)今調(diào)酒師，有了充足的時(shí)間來判定搭配好壞。

啤酒產(chǎn)業(yè)，百威也在試圖利用AI來改造啤酒行業(yè)里的三個(gè)場景(釀造方式、營銷、客戶管理)。在釀造方面，借助名為SenseAI的系統(tǒng)，能夠?qū)︶勗爝^程中收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，如二氧化碳水平及各階段的不同處理時(shí)間等，進(jìn)而預(yù)測出產(chǎn)品最終的質(zhì)量。

同時(shí)，SenseAI系統(tǒng)還能借助外部數(shù)據(jù)，判斷根據(jù)算法信息釀造出的品味是否適合用戶喜好。與紅酒行業(yè)一樣，AI現(xiàn)今依舊無法對口味和質(zhì)量進(jìn)行全面的評估，但借助這些時(shí)代新技術(shù)，百威能夠更好的探索這些資源，將最好的產(chǎn)品擺在消費(fèi)者的餐桌上。

最后來回看白酒產(chǎn)業(yè)，2016年，華為曾推出過機(jī)器人智能釀酒系統(tǒng)與“白酒云”平臺，利用信息化和智能化進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

隨后瀘州老窖與華為達(dá)成了合作，在大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)與云計(jì)算的深度融合方面，為瀘州老窖智能化的前行提供了很好的支撐。

除瀘州老窖外，一些酒廠也在通過自動上甑系統(tǒng)、攤晾加曲拌和機(jī)、無重力拌和機(jī)、稱量機(jī)、自動蒸餾系統(tǒng)等，來讓釀酒車間實(shí)現(xiàn)真正的無人化。可以說，人工智能技術(shù)的加持，讓白酒行業(yè)從傳統(tǒng)的機(jī)械化向智能化正式飛躍。

現(xiàn)今，如果你覺得杯中酒的口感變得更好了，那或許便是AI的“功勞”。