甘肅嘉峪關(guān)，萬里長城最西端，鋼城的興起吸引了五湖四海的建設(shè)者，形成了一座歷史和現(xiàn)代交融的旅游城市。

我在這里工作生活了十幾年，城市的開放和包容，讓各地的美食在這匯集，滋潤著人們的味蕾，滿足著南來北往者的味覺，漸漸變成了嘉峪關(guān)的味道。

這里有東北酸菜的樸素和個性，四川麻辣的濃烈和鮮香，西北地域面食的豐富和多彩，更有嘉峪關(guān)特色的烤羊肉串。如果你是一位美食者，游覽了萬里長城的壯美，一定不要忘記在城市美食街走走看看，瀟灑吃一回。

面食在這里就像是“群英大聚會”。拉條子、搓魚子、貓耳朵、揪面片、油潑面、臊子面、刀削面、漿水面、小面、餃子……炒著吃、干拌吃、盛湯吃……最有名的蘭州拉面，在這里也是獨樹一幟。燒殼子、清真餅、南瓜餅……琳瑯滿目。喜歡面食的食客，在這里由你任性選擇，大飽口福。

釀皮子，這是面團在水里“千錘百煉”后成就的美食小吃，既不同涼皮，又不同搟面皮。不論春夏秋冬，美食街上都有它的誘惑，善解人意的老板，冬季里還準(zhǔn)備了熱汁調(diào)料相拌。筋道厚實，配上芥末辣子油和醋，特有的西北風(fēng)味，在這成了風(fēng)味美食，吃在嘴里滑溜溜的，舌尖上肯定會是一次新鮮的體驗和享受。

喜歡吃辣的朋友，有一道美味千萬不要錯過。麻辣燙的改良，嘉峪關(guān)有它的獨創(chuàng)，濃郁的調(diào)料和辣味，老板們總是那么大方，讓麻辣燙的口味香辣醇厚。甘肅特產(chǎn)土豆粉條做成的麻辣粉，也許你是第一次遇到，別有一番滋味，嘉峪關(guān)人對麻辣的鐘情，在江西、四川、湖南人面前，可以大膽地說“不比你差哦”！

羊肉串天下聞名，但都會貼上新疆標(biāo)簽。其實不然，你要是到嘉峪關(guān)走走，就會有新的發(fā)現(xiàn)和評價，會有新的感慨和收獲，烤羊肉比比皆是，空氣中彌漫的是炭火烤出的香味。嘉峪關(guān)的烤肉用的是甘肅當(dāng)?shù)氐纳窖颍厥獾臍夂蚝蛨龅?，喂養(yǎng)出的羊肉一年四季沒有膻味，肥而不膩。老板對待羊的每一部分食材運用，就像江南人對鴨子食材的珍惜，從頭到腳，真是用到了極致，除羊毛外，幾乎都是燒烤的最佳材料，羊頭、肚子、蹄子、腰子、腦子……，無一浪費，不同的材料，烤制用料也有講究，比如，肚子就需要加醋，羊腦就只撒鹽和辣椒粉，羊蹄需要煮好再烤，不同食材吃起來有不同的感覺。最美的還是烤肉了，五花肉是上等，如果害怕肥肉，那就點純瘦肉?；鸺t的炭火燒烤，羊油淋上，嗞嗞發(fā)響，老板不停翻動，然后大把孜然粉、辣椒粉撒上，動作瀟灑，調(diào)料大方，這種粗獷和豪爽，大概只有在這里能看到吧！烤出的肉總是那么恰到好處，口感正好。那個香，那個嫩，那個醇厚，真是嘉峪關(guān)才有的味道，再加一杯啤酒或黃酒飲用，飄飄欲仙，完后，再烤一個辣味孜然餅，那叫完美！

過去常聽說，嘉峪關(guān)在外上學(xué)或工作的孩子，總是念叨家鄉(xiāng)羊肉串的味道，家長們?yōu)榻夂⒆余l(xiāng)愁之苦，空運郵寄，現(xiàn)在好了，老板都可以真空包裝打快遞。我和家人在嘉峪關(guān)生活十幾年，然后他鄉(xiāng)居住，這種刻骨銘心的味道也是難以忘懷。有朋自遠(yuǎn)方來，帶來的是相思的味道，打開包裝，一看到顏色、調(diào)料，就知道是嘉峪關(guān)的標(biāo)記，吃到嘴里，久違的味道又在舌尖重溫。

嘉峪關(guān)，一個來自五湖四海的移民城市，用它的包容與寬厚，融合了天南海北的口味，形成了嘉峪關(guān)獨特的味道，你到這里來，一定會是盡興而歸，回味無窮！