圖文來源：味谷的廚房

秋天，要說家人最喜歡的一道下飯菜，當(dāng)屬這道【線椒雞丁】，吃起來脆爽又開胃，辣辣的口味刺激家人的味蕾，配上雞腿肉實(shí)在太香了，比宮保雞丁還要噴香下飯！這道菜剛端上桌，就被家人搶光，現(xiàn)在把配方和做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊做起來吧！

我們?nèi)粘３缘睦苯酚泻芏喾N，線椒就是其中的一種，線椒比青椒味兒辣但又比指天椒的口感柔和許多，它具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，特別是維生素C含量高達(dá)100至198毫克，位居瓜菜類食物之首，維生素c可以幫助人們的身體更加的平衡與滋潤，這是非常重要的一種營養(yǎng)元素。同時(shí)辣椒還具有解熱，鎮(zhèn)痛，增加食欲，幫助消化，降脂減肥的功效。

【材料】：雞腿 4個(gè)、線椒 12根、花椒 1小把、蒜 2瓣、糖 1茶匙、鹽 2茶匙、生抽 2勺、料酒 1湯匙、淀粉 3大匙

【做法】：1、雞腿去骨（無需焯水）

2、雞腿肉切小塊，放入料酒，生抽，糖，鹽加入雞腿中攪拌均勻；

3、若腌制完雞腿有水分要瀝干，加入淀粉3湯匙抓勻，感覺要粘稠，不能稀稀的，腌制至少20分鐘以上；

4、等到雞肉腌好之后，我們就可以起油鍋開始炸雞肉了，鍋里放入食用油，大火，待油熱，放入腌制好的雞塊轉(zhuǎn)中火炸；

5、一直炸到雞肉金黃微焦縮小后撈起瀝油備用；

6、鍋內(nèi)留一些底油，放入蒜和麻椒翻炒出香味，然后倒入青椒段翻炒到青椒皮變深色；

7、最后倒把炸好的雞肉放入鍋中翻炒；

8、放入半茶匙鹽調(diào)味即可出鍋；

好吃又美味的線椒雞丁就做好了，青椒與雞肉的搭配竟然這樣出彩，味道超級(jí)棒，不信，試試啊。

【小提示】：

1、雞腿肉切小塊一點(diǎn)，這樣更容易入味。

2、炒花椒油時(shí)，可以把花椒撈出來去掉，保留花椒油就可以了。

3、線椒雞丁要做的好吃，關(guān)鍵是選用雞腿而不用雞胸肉，是因?yàn)樗?，口感更加鮮嫩滑爽。

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