清蒸鯇魚腩

清蒸菜是我家最家常的菜，而且是家人最愛的菜。像清蒸魚和清蒸排骨的上桌率是最高的，做多了，自己也算是做上手了。每次做的都能吃得一點(diǎn)不剩。說到蒸魚，如果是蒸鯇魚，我最喜歡吃魚腩，因為它蒸好后仍然非常嫩滑的。剛好這里的市場的鯇魚可以單獨(dú)分開賣魚頭，魚尾，魚翅，魚腩.......所以只要是清蒸的，我基本都買魚腩，夠嫩滑呀！

原料：鯇魚腩、蒜子、生姜、香蔥、干蔥頭、鹽、油、醬油、米酒。

做法步驟：

第1步、買回來的魚腩清洗干凈，用刀刮去魚肚里的黑膜。

第2步、清洗干凈后放蒸碟上，用適量鹽抹勻魚身，并加些米酒腌制十分鐘。

第3步、準(zhǔn)備些蒜末，拍扁兩瓣干蔥頭，生姜切絲。

第4步、把切好的辛料鋪魚腩上。

第5步、用一鍋燒開適量水，水開后把魚腩放上面，大火蒸約十五分鐘。

第6步、香蔥切絲。

第7步、用一鍋燒熱，加熱適量油。

第8步、蒸好的魚拿出，淋適量醬油，把蔥絲鋪在魚腩上，淋上燒燙的油。

第9步、非常嫩滑的魚腩。

小貼士：

1.魚腩蒸前腌制十分鐘左右會更入味，但不需腌制太長時間，以免失去魚的鮮味！2.蒸好的魚一定要趁熱吃，涼了腥味會比較重。