豬肉渾身都是寶，你以為豬皮就不是嗎？經(jīng)常吃豬皮，補充膠原蛋白。在夏天，要是不喜歡吃大魚大肉的話，晚上來點涼拌豬皮，美味又方便，好吃，有嚼勁，有韌性，麻辣鮮香，吃一口根本停不下來。

特別是現(xiàn)在豬肉價格飛漲，但是豬皮吃的人少，所以價格有時候會異常便宜，但是要是做不好，這道菜就非常的難吃，其中一些技巧需要好好把握，是一道下酒好菜。那么接下來看看怎么做出一道出色的涼拌豬皮吧！

在實際做菜的過程中，有很多人遇到用刀刮豬毛刮不干凈，可以嘗試一下用這種豬肉刮毛器，按住豬皮表面，刀片鋒利，輕松一劃，豬毛全都掉了。

買回來的豬皮第一件事情就要對它進行泡水處理，浸泡1小時候之后取出，冷水下鍋，加入姜片料酒進行焯水處理，水開五分鐘之后撈出，讓其除去豬肉本身的腥味，不然吃起來太難受了。要是豬皮味道還是太腥，放入到清水中，加適量的食用鹽，泡10分鐘，然后反復搓洗2次，直至洗凈顏色偏白為止。

由于豬皮韌性好，不經(jīng)過處理的話，真的難以咀嚼。可以學習做牛排的方法，用不銹鋼的松肉針，在豬皮的表面扎孔。同時用刀刮掉豬皮表面的豬毛、雜質，去掉多余的肥肉，根據(jù)自己的喜好將豬皮切成條狀，或者塊狀。

將切成條狀的豬皮跟著配置好的香料，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，冰糖放入鍋中，加適量的老抽上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火再燉10分鐘。煮熟后撈出擺盤，然后加入醬汁調味，一道美味的豬皮就做好了。

現(xiàn)在你知道炒豬皮該怎么做了嗎？當然了做豬皮還有其他的好方法，但是步驟都離不開焯水洗凈，后面怎么樣的做法，無論是油炸還是鹵或者煎炒，全憑自己喜好來。

提示：豬毛一定要刮干凈

要是豬皮太腥考慮用鹽水浸泡清洗

做好之后的豬皮要放在陰涼處保存

豬皮熬湯并不比豬蹄差