2019中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告“出爐”，數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年中國外賣產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持較快增長態(tài)勢。線上滲透率預(yù)計(jì)將從2018年的10.8%上升到2019年的14.2%，外賣已經(jīng)深度影響普通老百姓的生活。

外賣平臺(tái)收取傭金是他們利潤的主要來源。當(dāng)下，兩大外賣平臺(tái)不斷上調(diào)商家傭金收取比例以及下調(diào)配送費(fèi)用，外賣商家的利潤空間被擠壓，商家對(duì)此頗有怨言。

在富華餃子城北城新區(qū)店，外賣小哥正在取餐。

現(xiàn)象>>>上班族喜歡點(diǎn)外賣

數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年外賣訂單中20-34歲用戶的訂單占比高達(dá)86.3%，其中，20-24歲用戶的訂單占比為21.5%，25-30歲用戶的訂單占比為37.5%，30-34歲用戶訂單的占比為27.3%。

28歲的徐玲是一名上班族，無論是中午還是傍晚下班，外賣是她解決吃飯問題的首選?！耙恢苌习?天，每天中午必定訂外賣，晚上回家也懶得做，多數(shù)也是點(diǎn)外賣，周末偶爾會(huì)做一兩頓，但是多數(shù)是外賣解決。不是不想做飯，主要是一個(gè)人吃飯，容易做多，全吃完容易胖，吃不完又浪費(fèi)，索性直接吃外賣?！?/p>

“每天靠外賣‘續(xù)命’，我經(jīng)常不吃早飯，剩下的兩頓都是點(diǎn)外賣!”市民劉磊說，他去年畢業(yè)以后去了一家家裝設(shè)計(jì)公司做設(shè)計(jì)師，經(jīng)常需要加班，外賣是他吃飯的主要選擇，黃燜雞米飯、驢肉火燒、水餃、塌煎餅等是他最經(jīng)常點(diǎn)的外賣。

除了上班族喜歡點(diǎn)外賣，外出旅游的不少市民也開始選擇點(diǎn)外賣。今年國慶節(jié)期間，帶全家去威海旅游的市民陳先生表示，在威海待了3天，吃飯全靠外賣?！熬皡^(qū)飯菜通?？诟幸话氵€比較貴，點(diǎn)外賣不僅省時(shí)省事，還能根據(jù)推薦和評(píng)價(jià)有針對(duì)性地選擇。”

店家>>>外賣訂單逐年上升已占總銷量三成

10日10時(shí)50分，富華餃子城北城新區(qū)店廚房工作人員開始忙碌起來?！懊缊F(tuán)外賣開始為您接單啦，請(qǐng)及時(shí)留意訂單信息?！碧崾菊Z一遍遍響起，外賣訂單高峰悄然到來，此時(shí)店內(nèi)才有三四位準(zhǔn)備就餐的顧客。

豬肉香菇大份水餃、豬肉白菜大份水餃，豬肉韭菜大份水餃……外賣訂單上，各式各樣的點(diǎn)餐在前臺(tái)工作人員的梳理下，變成紙質(zhì)派送單，后廚同時(shí)接到指令，開始為一個(gè)個(gè)的訂單備餐。后廚的一側(cè)是兩名工作人員，他們負(fù)責(zé)把一份份出鍋的訂單進(jìn)行打包、分類，以便騎手到來后可以第一時(shí)間進(jìn)行取餐。

記者觀察到，短短25分鐘，店里已經(jīng)接到了外賣平臺(tái)上派送的24個(gè)訂單，平均一分鐘就能接到一個(gè)外賣訂單，而這些訂單中，有的一份訂單里就包含了三四份水餃。

據(jù)店長張揚(yáng)介紹，目前店里一天外賣接單量在110單左右，占據(jù)總銷量的三成左右?！拔覀兊?012年開業(yè)，2015年開始上外賣，外賣的接單量每年都在遞增，每年增長30%—40%。今年國慶節(jié)期間的外賣接單量與去年同期相比，更是上升了50%左右?！?/p>

11時(shí)50分，在北京路附近一家米線店，收銀臺(tái)上不斷變換的數(shù)字顯示，店內(nèi)點(diǎn)餐份數(shù)是9份，而外賣接單量則更新到了6份。據(jù)店里一名負(fù)責(zé)人表示，他們家剛剛加入外賣平臺(tái)，但外賣訂單的訂單量與日俱增。他認(rèn)為，隨著下一步的推廣與營銷，外賣的銷量還會(huì)出現(xiàn)明顯的增長。

根據(jù)美團(tuán)公布的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，美團(tuán)外賣第一季度、第二季度交易額分別為756億元和931億元，結(jié)合市場份額數(shù)據(jù)綜合判斷，2019年上半年中國外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模約為2623億元。

2019年上半年快餐小吃在美食品類中占比高達(dá)69.0% ，其次為西餐、地方菜、海鮮燒烤等;甜點(diǎn)飲品方面，奶茶果汁、甜點(diǎn)、面包、小蛋糕是主要消費(fèi)品類。

現(xiàn)狀>>>外賣平臺(tái)高抽成讓商家又愛又無奈

位于平安路與沂蒙路交會(huì)處西側(cè)的朝陽糝館已經(jīng)經(jīng)營了十余年，無論春夏秋冬，早晨都能看到店外排隊(duì)等待的場景。說起加入外賣平臺(tái)的原因，老板張秀高稱：“是為了解決想吃吃不到的問題”。

張秀高稱，一些路程比較遠(yuǎn)的顧客沒時(shí)間來店里吃，已多次建議他們開通外賣配送平臺(tái)，這樣他們不用出家門就可以喝上糝。在眾多顧客的