《戰(zhàn)國(guó)策》記載有中山國(guó)君，一次分賜大臣吃羊肉湯，不小心漏掉了司馬子期，就此得罪了。這家伙一怒之下，跑去更強(qiáng)大的楚國(guó)，硬是說(shuō)服楚國(guó)出兵，滅了中山國(guó)。這是一杯羊湯招致亡國(guó)的故事?？磥?lái)羊湯好喝的不是一點(diǎn)半點(diǎn)，不給我喝湯，滅了你！不不不，是滅了你全國(guó)！嚇得我，趕緊喝上一碗羊湯壓壓驚。

既然羊肉湯這么好喝，那今天帶來(lái)六種喝法，不知是否夠喝呢

羊肉湯的六種做法羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：

湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

1、將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可；

4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

特點(diǎn)：

投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美.

功效：

1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；

2、有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食；

3、補(bǔ)虛壯陽(yáng)，溫中暖下。

羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：

湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

湯的特點(diǎn)：湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥。

湯的功效：

1、補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎；

2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

羊肉湯的做法三（成都簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯）：

湯的配料：鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精、胡椒、茴香粉。

做法：

1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；

3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開(kāi)始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）；

4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開(kāi)后，湯應(yīng)該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好；

5、起鍋，放蔥，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯即成，打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

溫馨提示：

1、簡(jiǎn)陽(yáng)的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會(huì)遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味；

2、鯽魚根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

湯的特點(diǎn)：湯味道鮮美，羊肉也好吃。

羊肉湯的做法四（當(dāng)歸生姜羊肉湯）：

湯的配料：羊肉500克、當(dāng)歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

做法：

1、將當(dāng)歸、生姜用水洗凈，切長(zhǎng)片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)潷去血水，撈出切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條備用；

2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調(diào)料，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)至羊肉熟爛，當(dāng)歸羊肉湯即成。

湯的功效：

1、當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性質(zhì)溫?zé)?，能溫中補(bǔ)虛。三者配合起來(lái)，具有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的作用；

2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的藥膳，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對(duì)于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調(diào)理。

溫馨提示：

1、經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個(gè)食療方法；

2、因?yàn)闇墓πШ臀兜琅c用料的比例關(guān)系密切。按書中原方的用量，大約是當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來(lái)的羊肉湯效果明顯，對(duì)于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質(zhì)者進(jìn)行調(diào)理時(shí)，建議當(dāng)歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適；

3、患有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時(shí)怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：

湯的配料、羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內(nèi)湯。

做法：

1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開(kāi)水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段；

2、鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

3、湯開(kāi)時(shí)把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開(kāi)，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。

湯的特點(diǎn)：

湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

湯的功效：

增加胃腸蠕動(dòng)，消賒浮腫，羊肉能補(bǔ)腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強(qiáng)體質(zhì)。羊肉湯的做法六（滋補(bǔ)羊肉湯）：

湯的配料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、

味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

3、在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時(shí)拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成，（也可用砂鍋燉）。

美食小知識(shí)

中國(guó)的四大羊湯

羊湯是秋冬季節(jié)溫補(bǔ)的最佳食品之一，喝羊湯的習(xí)慣愛(ài)好遍布中華大地，地域差異不大，因此各地羊湯館更是不計(jì)其數(shù)，但細(xì)數(shù)起最有名的羊湯，這四家號(hào)稱中國(guó)美食中的“四大羊湯”，不知道你有沒(méi)有喝過(guò)，其中兩個(gè)就在山東！

靈寶羊肉湯

靈寶羊肉湯，這是河南的特產(chǎn)，據(jù)當(dāng)?shù)厥妨嫌涊d，靈寶羊肉湯烹制歷史極為悠久，其淵源可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。不懂羊肉湯，你就不懂河南人，河南人基本都會(huì)做。其實(shí)這沒(méi)有什么好驚奇的，就像中國(guó)人每家每戶都會(huì)包水餃一樣，靈寶羊肉湯已經(jīng)成為了河南人特有的傳統(tǒng)美食，相比于其它地方羊肉湯以“鮮”見(jiàn)長(zhǎng)，靈寶羊肉湯，則更多了一味燴湯的“香”，一把香料讓湯味幻化無(wú)窮，味道棒棒的，你喝過(guò)嗎？

郭氏羊湯

郭氏羊湯，是山西非常出名的一道美食，自1897年起至今已120年，是享譽(yù)全國(guó)的中華老字號(hào)，輔以二十一種秘制香料，使得所做羊湯鮮香味美，深得乾隆皇帝喜愛(ài)，郭氏告老還鄉(xiāng)后，在壺關(guān)創(chuàng)立郭氏羊湯一店，從此香飄天下。

菏澤單縣羊湯

單縣羊肉湯被載入中華名食譜，還被國(guó)人稱為“中華第一湯”，有近的200年歷史，單縣羊肉湯以魯西南特產(chǎn)青山羊之骨肉為主料，單縣地下水熬制，熬出來(lái)的湯“色白似奶，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨(dú)特風(fēng)格，看那圖片真的是和牛奶一樣了。你喝過(guò)嗎

棗莊羊肉湯

棗莊是山東的一個(gè)市，如果只看名字，相信大家都會(huì)覺(jué)得這個(gè)地方生產(chǎn)棗子，但是不是這樣的，其實(shí)棗莊的羊湯是非常著名的，被稱為魯南第一湯，它以湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩、花樣繁多而著稱。到棗莊不喝羊肉湯，就好象到北京不吃烤鴨，到天津不吃狗不理包子。所以去棗莊一定要去喝一下棗莊的羊肉湯，棗莊的羊肉湯不僅味道好喝，而且光看樣子就讓人特別有食欲。

棗莊人在盛夏要喝羊肉湯，因?yàn)檠蛉鉁星鍩峤舛局π?，所以無(wú)論天氣多么熱，那也一定要喝上幾碗羊肉湯，直喝得大汗淋漓，飄飄然而去。特別是在大暑這一天，棗莊的所有的羊肉湯館全部爆滿，去晚了一定喝不上。

羊湯好喝也要適量哦，喝多了容易上火，天涼或是下雨天，滋補(bǔ)一下絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇。