如果家中父母，出身自不同的地方，在飲食口味上往往會是件麻煩事。即使是只有一江之隔，長江兩岸的人對同一事物的理解，往往就是天壤之別。

就說這揚州街頭巷尾隨處可見的干拌面，在店里吃，那一家人吃地酣暢淋漓那是絕沒有問題的，因為可以一致對外，一起吐槽一下今天的面煮過了還是蔥姜給的小氣，又或者唏哩呼嚕一邊吃一邊贊道“好吃好吃”，這往往是心情好，看什么都很美好。

這干拌面要是在家吃，那可就麻煩了。

我爸是土著，平時飲食清淡地很，唯獨做這干拌面，非得重油重口味，非自家熬制的凝固成膏狀的豬油一大勺不可，再以能上色的醬油拌以切地碎碎的大蒜、蔥、姜末，還要撒上一點細鹽。

面條湯棄之不用，單獨另起一鍋，梅條肉快速煸炒，嫩嫩的小青菜借著混合著脂肪香味的油也在熱鍋里炒兩下，然后再放入冷水煮開，不放一點兒鹽，就是一鍋清白分明的小青菜梅條肉絲湯。

一口面，一口湯，一口濃烈的面之滋味，一口清淡的菜肉合璧，那滋味，其實特別適合在早晨喚醒一天的美食欲望，如果能再有個荷包蛋，那就更完美了。當然，這只是我和我爸的共識。

來自江南水鄉(xiāng)的母親大人，可對此是一屑不顧。她的干拌面另有一番講究。說白了，就是嗜甜。一直很難理解，為什么無錫人那么愛吃甜，各種甜食糕點不算，桃酥啊、豆腐干、團子、糯米糕、八寶飯……都是甜地發(fā)齁、甜地膩人。

都說，甜食吃多了會發(fā)胖，可小時候跟著父母回無錫走親戚的時候，也沒見幾個肚大腰圓的胖子啊。那時候的江南水鄉(xiāng)，還保持著畫中的模樣，石孔橋下，還能看見洗好頭向后甩出一串水珠的姑娘……可能是因為甜食的滋養(yǎng)，水鄉(xiāng)的姑娘膚白靈動，別有一番動人的風情，就是無錫話聽起來經常驚地我一哆嗦。

即使是不吃零食的男人們，也是要一日三餐的飯菜喂養(yǎng)著，而這些飯菜的里最重要的一味調料，就是一大勺一大勺地放糖，好像身材也保持地蠻好。當然，幼時的記憶也可能自帶美顏濾鏡。

只記得，番茄雞蛋是甜的，紅燒帶魚是甜地，醬排骨是甜的，甜到酥爛的骨頭嚼碎了咽下去都意猶未盡……醬菜是甜的，水蜜桃是甜的，就連江南大米煮出來的白粥，也聞起來是一股異常香甜的氣息。好像，除了幼時的無錫鄉(xiāng)下，再也沒有吃到過這么誘人的白粥了。

當然，兜了這么一大圈，還是為了說干拌面，江南人吃的干拌面，是甜的。

剛煮出來的細面，挖上兩勺糖，淋上又甜又咸發(fā)紅的醬油，講究點的，再捏上一把芫荽蔥末，就是一碗自制的甜味干拌面，吃的膩口了，就著面條湯喝兩口，也是同樣的銷魂萬分。說真的，第一次吃這樣混有甜味的面，真是一口也吃不下。

但多嘗試幾次，似乎也就沒那么討厭了，逐漸地也就習慣了這種甜與咸在唇齒見交融的化學反應，頗有點品砸的味道。

回過味來，無錫的美食，就是適合慢慢品，一如當年惠山腳下的古風茶樓里，一碟碟剛出爐的熱乎乎的桃酥，配上一杯淡牛奶，讓當時乳齒老小的我，也肅然起了一分生活儀式感的覺悟來。

在天下第二泉的汩汩流動聲中，兩層的茶樓人聲鼎沸，清風拂過青蔥樹林，蕩起茶樓旁的銅鈴和五彩旗招，仿佛連時間都慢了下來，身旁大聲說著吳方言的大媽們也變得可愛起來，自己母親似乎也只有回到故鄉(xiāng)時，大聲說笑才是那么的肆意與自由……

突然間，就明白的甜的好來，那是一種對于生活熱烈而誠摯的追求和表達。無甜不歡，即使最簡單不過的干拌面，也是甜甜地觸動到心底的一抹柔軟。突然間，也就明白為何心情不好的時候，要吃點甜的、吃點巧克力，因為一吃，舌尖的敏銳會帶動嘴角的上揚，至少那一刻，心是飛揚的。生活縱有幾多疾苦，如果能在一餐飯的時間里，能給與自己完全的自由，大抵也是幸福的。

自從明白了這一點，雖然，在家中依然會爆發(fā)甜咸之爭，但我和爸爸都會讓母親取得最后的勝利。在父母，這是成為習慣的生活情趣。在我，卻是一種終于懂得的心疼，即使只隔了一條江，母親身在異鄉(xiāng)為異客的鄉(xiāng)愁也是揮之不去的。哪怕是口味早已入鄉(xiāng)隨俗，那一點對甜的執(zhí)著，不過是一種寄托罷了。

早晨，如果時間來得及，就會給自己來一碗加糖和醬油的干拌面，似乎這樣，就有了母親還在身旁的錯覺和溫暖。味覺有記憶嗎？也許吧。其實，時間久了，記憶會模糊，只是吃起干拌面時，莫名地會覺得很心安。