導語：吃了30年茄子，這種做法我經常做，不炒不炸也不蒸，太香了！茄子，作為一種常見的蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)物質，每家每戶幾乎都可以見到。

關于茄子，熟知的做法不外乎清炒、油炸、清蒸了，很少人會選擇采用燉的方式。尤其是今天為大家介紹的這道海鮮燉茄子。

海鮮和茄子的結合，海鮮肉質的鮮嫩搭配茄子獨特的口感，放在一起燉一燉，吃起來別有一番美味，不僅可以干吃，還很下飯。

幾乎身邊沒有人用這種方式做過，有興趣的朋友可以做一下，相信不會讓你失望。

海鮮燉茄子

By 白、紙鳶

配料：

蝦 適量、茄子 一個、蔥 一段、姜 一片、料酒 少許、醬油 適量、糖 一小勺、精鹽 少許

步驟1.將蝦洗凈，用牙簽在蝦第二或三節(jié)處挑出蝦線。如果用螃蟹，洗凈切成2半即可。用少許料酒腌一下去腥。

步驟2.茄子切成滾刀塊。

步驟3.鍋底放少許油，將蝦或螃蟹煎紅，放清水、蔥、姜、鹽、醬油、糖。

步驟4.嘗好湯汁味道，放入茄子，茄子燉熟后，大火收汁。我家孫先生喜歡用湯汁拌飯?zhí)貏e好吃，所以我都會稍微多留一些湯汁。

烹飪小貼士：

如何挑選茄子？看顏色好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。找花萼在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃?？赐庥^好的茄子看起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意茄子上有沒有腐壞的地方。摸一摸茄子摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

你有沒有什么更好的茄子吃法？