宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法都有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。今天綠江味道在家就做了一個(gè)家庭版宮保雞丁，做法簡(jiǎn)單，味道不錯(cuò)，現(xiàn)在就把方法分享給我親愛(ài)的小伙伴們。

首先準(zhǔn)備雞胸肉2塊，黃瓜1根，胡蘿卜1根，熟花生米適量，生抽2勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉少許，老抽1勺，豆瓣醬1勺，姜3片，蒜3瓣，干辣椒三根，雞精半勺，白糖1勺。

第一步，買兩塊新鮮的雞胸肉，洗干凈，用刀先順著肉絲切成一厘米寬的長(zhǎng)條，再把長(zhǎng)條切成一厘米長(zhǎng)的小塊，切好后放入容器里，加入少許胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺玉米淀粉，用手抓拌均勻，（我喜歡用手抓拌，覺(jué)得比筷子攪拌的均勻，比較入味），腌制十分鐘左右。

第二步，準(zhǔn)備配料，黃瓜用清水洗干凈，用刀切成和雞肉塊差不多大小的小丁，胡蘿卜洗干凈，也是切成一樣的小丁，都放在盤子里備用 ，大蒜去皮洗干凈切成碎末，姜洗干凈切片再切成碎末， 干辣椒洗干凈切成小段，也放在盤子里備用。

第三步，熱鍋加油，油熱后，把姜末、蒜末、辣椒段放入鍋中，煸炒出香味，再放入一勺豆瓣醬翻炒，要小火煸炒，不然容易糊鍋，炒出香味即可。

第四步，把腌制好的雞肉丁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，炒至變色，倒入胡蘿卜丁，黃瓜丁，翻炒均勻，加入生抽，白糖，翻炒至調(diào)味料均勻的裹在食物上，加入少量清水，蓋上鍋蓋，中火燒五分鐘，最后大火收汁，關(guān)火，放入花生米，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤，綠江味道做的宮保雞丁做好了。

看著是不是還不錯(cuò)啊，賣相咋樣??？我瞅著還挺好，味道更是不錯(cuò)，做法簡(jiǎn)單易，還解饞，配上一碗米飯，真的是非常好吃，老公吃了兩碗飯還要讓我給盛飯，你們說(shuō)這味道咋樣吧。小伙伴們可以試試，但是一定要多準(zhǔn)備一點(diǎn)米飯哦，如果少了，肯定不夠吃 ，因?yàn)槟慵依瞎矔?huì)多吃一碗米飯的 。我是綠江味道，一位愛(ài)做美食的家庭主婦，喜歡我的就幫忙轉(zhuǎn)發(fā)一下吧，，謝謝大家。

自己在家做的，干凈又衛(wèi)生，吃起來(lái)才放心，只要按照這個(gè)比例，新手也會(huì)零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關(guān)注我吧，幫忙點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)哦，還可以點(diǎn)擊我的頭像觀看其他關(guān)于美食的完整視頻哦，也歡迎大家評(píng)論區(qū)留言指導(dǎo)，謝謝

第一步，買兩塊新鮮的雞胸肉，洗干凈，用刀先順著肉絲切成一厘米寬的長(zhǎng)條，再把長(zhǎng)條切成一厘米長(zhǎng)的小塊，切好后放入容器里，加入少許胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺玉米淀粉，用手抓拌均勻，（我喜歡用手抓拌，覺(jué)得比筷子攪拌的均勻，比較入味），腌制十分鐘左右。

第二步，準(zhǔn)備配料，黃瓜用清水洗干凈，用刀切成和雞肉塊差不多大小的小丁，胡蘿卜洗干凈，也是切成一樣的小丁，都放在盤子里備用 ，大蒜去皮洗干凈切成碎末，姜洗干凈切片再切成碎末， 干辣椒洗干凈切成小段，也放在盤子里備用。

第三步，熱鍋加油，油熱后，把姜末、蒜末、辣椒段放入鍋中，煸炒出香味，再放入一勺豆瓣醬翻炒，要小火煸炒，不然容易糊鍋，炒出香味即可。

第四步，把腌制好的雞肉丁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，炒至變色，倒入胡蘿卜丁，黃瓜丁，翻炒均勻，加入生抽，白糖，翻炒至調(diào)味料均勻的裹在食物上，加入少量清水，蓋上鍋蓋，中火燒五分鐘，最后大火收汁，關(guān)火，放入花生米，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤，綠江味道做的宮保雞丁做好了。

看著是不是還不錯(cuò)啊，賣相咋樣??？我瞅著還挺好，味道更是不錯(cuò)，做法簡(jiǎn)單易，還解饞，配上一碗米飯，真的是非常好吃，老公吃了兩碗飯還要讓我給盛飯，你們說(shuō)這味道咋樣吧。小伙伴們可以試試，但是一定要多準(zhǔn)備一點(diǎn)米飯哦，如果少了，肯定不夠吃 ，因?yàn)槟慵依瞎矔?huì)多吃一碗米飯的 。我是綠江味道，一位愛(ài)做美食的家庭主婦，喜歡我的就幫忙轉(zhuǎn)發(fā)一下吧，，謝謝大家。

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