這個(gè)是我初見你時(shí)的樣子

靜悄悄待在樹上

是奶奶告訴我

雨后方可去尋你......

雨后什么樹最容易生長(zhǎng)木耳呢？

在農(nóng)村有很多枯樹，下過雨后都會(huì)長(zhǎng)出木耳，那什么樹最容易生長(zhǎng)木耳呢？

木耳作為一種菌類，是一種很好的食材，味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效，深受大眾人群的喜愛。

菌類植物，一般都喜歡有腐殖質(zhì)很好腐爛的樹木、樹根作為營(yíng)養(yǎng)體，只要濕度溫度達(dá)到生長(zhǎng)的條件，都有各種各樣的菌類生長(zhǎng)出來，尤其是雨后的天氣，氣溫適合、濕度大、更是菌類生長(zhǎng)的好時(shí)候。

也有很多熟悉木耳的農(nóng)民們?cè)谙掠旰髸?huì)去山上樹林中找尋木耳，然后曬干拿去集市上賣，也是一個(gè)非常可觀的收入。

一般適合木耳生長(zhǎng)的樹木很多種，櫟樹、樺樹、楊樹、柳樹、榆樹、桑樹等樹，雨后都會(huì)有很多木耳。榆樹上長(zhǎng)的木耳為上品，價(jià)格也會(huì)貴些。老農(nóng)也專門找腐爛的榆樹樹樁下、樹根旁的木耳，每次都收獲頗豐。

什么是黑木耳？

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌。我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用?！抖Y記》中也有關(guān)于帝王宴會(huì)上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國(guó)的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側(cè)黑木耳生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。

由于黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國(guó)、日本等國(guó)，其中以中國(guó)產(chǎn)量高。在我國(guó)，黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多個(gè)省區(qū)都有人工栽培及天然的黑木耳生長(zhǎng)。

如何泡木耳才正確？

木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過3至4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。

黑木耳的蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，有“素中之葷”的美譽(yù)。木耳本身無毒，但是長(zhǎng)時(shí)間泡會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物，其癥狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現(xiàn)，重癥患者易出現(xiàn)多器官功能障礙和衰竭。

木耳怎么做好吃呢？

【黑木耳青椒炒蛋】

主要食材：黑木耳、青椒、雞蛋、姜末、蒜末

做法：

1、把雞蛋液在鍋里炒熟，盡量把它撮散，炒嫩些。（補(bǔ)充一點(diǎn)：把雞蛋打散的時(shí)候，往里面放一點(diǎn)鹽）

2、炒好雞蛋后把它盛在碗里備用。

3、再放適量的食用油入鍋內(nèi)，油溫至六七分熱，下其他所有的配菜及佐料進(jìn)行翻炒，翻炒一會(huì)兒，就放入適量的鹽，再翻炒。

4、加入雞蛋再翻炒，出香味了，放入適量的生抽，既提鮮又有鹽味。

5、裝盤，一道開胃營(yíng)養(yǎng)菜出鍋了，看著有沒有想來碗米飯的沖動(dòng)。

【黑木耳啤酒鴨】

主要食材：鴨子、黑木耳、姜片、冰糖、啤酒、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、生抽

做法:

1、木耳提前泡發(fā)，鴨子剁成小塊，用清水沖洗干凈。冷水下鍋，放入姜片，焯水撇出浮沫后撈出，瀝干水分。

2、接下來炒糖色：鍋中水倒掉，沖洗干凈，燒干殘留的水份，倒入少許油，放入冰糖，小火加熱。

小貼士：炒糖色不需要很多油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

3、加熱至冰糖全部融化，顏色逐漸變?yōu)榻固巧⒚棒~眼泡時(shí)，迅速倒入所有鴨塊，翻炒均勻使鴨肉上色，此處還要小心，因?yàn)轼喨馍蠚埩粲兴?，可能?huì)有油星迸濺。

小貼士：炒糖色需要耐心，中小火把冰糖塊加熱至融化，質(zhì)地很稀的狀態(tài)，過程中一定要注意觀察，小心顏色不要變得太深，否則味道會(huì)發(fā)苦。

4、倒入啤酒至沒過鴨肉，放入大蔥段、干辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒等香料，淋入適量生抽，略加翻拌，大火燒開后蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘左右。

5、打開蓋子，放入黑木耳，此時(shí)可以加少許鹽來調(diào)味，翻拌均勻后，蓋上蓋子繼續(xù)燉15分鐘左右。

6、打開蓋子，轉(zhuǎn)大火，直至湯汁收濃變少，翻炒均勻即可出鍋了。

【爽口涼拌木耳】

主要食材：木耳、麻油、香醋、香菜、青紅辣椒、白芝麻

做法：

1、木耳焯水，開鍋煮2分鐘，不要煮太久，太久木耳會(huì)變得沒有彈性。

2、煮好后，立即放入涼水或冰水中過涼。

3、香菜、辣椒切成小段。

4、大蒜剝好放在石臼里面搗成泥，這里有個(gè)小竅門，搗的時(shí)候隨蒜放入少量食鹽，可以輕松搗成泥。

5、蒜泥中加生抽，醋，白糖，香油，鹽調(diào)和均勻。

6、木耳控干水，倒入盆里，放青紅椒，白芝麻 香菜。

7、把調(diào)好的料汁倒入，拌勻，裝盤即可。

【山藥炒木耳】

主要食材：山藥、胡蘿卜、木耳、淀粉、耗油、小蔥

做法：

1、山藥切片，清水中加少許白醋浸泡3分鐘。

2、胡蘿卜切片，小蔥葉切段。

3、木耳2小時(shí)泡軟，撕成小塊。

4、淀粉加少許水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成芡汁備用。

5、鍋中放水，水沸依次放入山藥胡蘿卜木耳，焯水30秒。

6、撈出過涼水，撈出瀝干水分。

7、鍋中放少許油，入鍋大火翻炒片刻。

8、轉(zhuǎn)小火加入食鹽，白糖，耗油，翻炒均勻。

9、勾芡，至芡汁濃稠。放入蔥段，淋香油出鍋。

生鮮促銷時(shí)間：11月13日--11月19日

注

菌類植物，一般都喜歡有腐殖質(zhì)很好腐爛的樹木、樹根作為營(yíng)養(yǎng)體，只要濕度溫度達(dá)到生長(zhǎng)的條件，都有各種各樣的菌類生長(zhǎng)出來，尤其是雨后的天氣，氣溫適合、濕度大、更是菌類生長(zhǎng)的好時(shí)候。

也有很多熟悉木耳的農(nóng)民們?cè)谙掠旰髸?huì)去山上樹林中找尋木耳，然后曬干拿去集市上賣，也是一個(gè)非?？捎^的收入。

一般適合木耳生長(zhǎng)的樹木很多種，櫟樹、樺樹、楊樹、柳樹、榆樹、桑樹等樹，雨后都會(huì)有很多木耳。榆樹上長(zhǎng)的木耳為上品，價(jià)格也會(huì)貴些。老農(nóng)也專門找腐爛的榆樹樹樁下、樹根旁的木耳，每次都收獲頗豐。

什么是黑木耳？

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌。我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用?！抖Y記》中也有關(guān)于帝王宴會(huì)上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國(guó)的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側(cè)黑木耳生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。

由于黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國(guó)、日本等國(guó)，其中以中國(guó)產(chǎn)量高。在我國(guó)，黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多個(gè)省區(qū)都有人工栽培及天然的黑木耳生長(zhǎng)。

小貼士：炒糖色需要耐心，中小火把冰糖塊加熱至融化，質(zhì)地很稀的狀態(tài)，過程中一定要注意觀察，小心顏色不要變得太深，否則味道會(huì)發(fā)苦。

4、倒入啤酒至沒過鴨肉，放入大蔥段、干辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒等香料，淋入適量生抽，略加翻拌，大火燒開后蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘左右。

5、打開蓋子，放入黑木耳，此時(shí)可以加少許鹽來調(diào)味，翻拌均勻后，蓋上蓋子繼續(xù)燉15分鐘左右。

6、打開蓋子，轉(zhuǎn)大火，直至湯汁收濃變少，翻炒均勻即可出鍋了。

【爽口涼拌木耳】

主要食材：木耳、麻油、香醋、香菜、青紅辣椒、白芝麻

做法：

1、木耳焯水，開鍋煮2分鐘，不要煮太久，太久木耳會(huì)變得沒有彈性。

2、煮好后，立即放入涼水或冰水中過涼。

3、香菜、辣椒切成小段。

4、大蒜剝好放在石臼里面搗成泥，這里有個(gè)小竅門，搗的時(shí)候隨蒜放入少量食鹽，可以輕松搗成泥。

5、蒜泥中加生抽，醋，白糖，香油，鹽調(diào)和均勻。

6、木耳控干水，倒入盆里，放青紅椒，白芝麻 香菜。

7、把調(diào)好的料汁倒入，拌勻，裝盤即可。

【山藥炒木耳】

主要食材：山藥、胡蘿卜、木耳、淀粉、耗油、小蔥

做法：

1、山藥切片，清水中加少許白醋浸泡3分鐘。

2、胡蘿卜切片，小蔥葉切段。

3、木耳2小時(shí)泡軟，撕成小塊。

4、淀粉加少許水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成芡汁備用。

5、鍋中放水，水沸依次放入山藥胡蘿卜木耳，焯水30秒。

6、撈出過涼水，撈出瀝干水分。

7、鍋中放少許油，入鍋大火翻炒片刻。

8、轉(zhuǎn)小火加入食鹽，白糖，耗油，翻炒均勻。

9、勾芡，至芡汁濃稠。放入蔥段，淋香油出鍋。

生鮮促銷時(shí)間：11月13日--11月19日

注