我家人都特別喜歡吃雞蛋，尤其是我老媽，必須每天一個(gè)，我的寶寶我也要讓她每天一個(gè)雞蛋，都說孩子吃雞蛋長大個(gè)呢！雞蛋含有人體必須的各項(xiàng)營養(yǎng)物質(zhì)，所以建議經(jīng)常食用，但是雞蛋只有煮著吃才最有營養(yǎng)，可是煮著吃再怎么吃都是不變的，今天早上我突發(fā)奇想，是不是可以換一種煮的方式，那就是鹵蛋，之前做過但是不怎么好吃，這次特意跟廚師表哥學(xué)了方法，才知道以前做鹵蛋的方法錯(cuò)了，按照表哥教我的方法，這樣做出來的鹵蛋Q彈美味，我也非常愿意把這種方法分享給大家，快來跟我一起學(xué)學(xué)吧！不學(xué)虧了哦！

啤酒鹵蛋

By 暖暖尚

配料：

雞蛋 12個(gè)、啤酒 330毫升、原釀醬油 60毫升、老抽 5毫升、白糖 30克、干辣椒 4個(gè)、香葉 2片、涼白開 300毫升

烹飪步驟：

1.材料圖。

2.雞蛋洗清干凈，冷水下鍋，注意火不要開太大，水煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘。

3.煮好的雞蛋撈出用冰水浸泡5分鐘，這樣處理一下雞蛋殼會(huì)容易剝一些，在剝好的雞蛋上劃幾刀，方便一會(huì)兒鹵制的時(shí)候入味。

4.將啤酒、醬油、老抽、白糖、干辣椒和香葉放進(jìn)湯鍋中，加入適量的涼白開煮10分鐘。

5.將處理好的雞蛋放進(jìn)湯汁中，重新煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。

6. 關(guān)火，燜1-2小時(shí)入味（冰箱冷藏過夜口味更佳），中途時(shí)不時(shí)翻拌一下雞蛋，讓上色更均勻。

7.待雞蛋入味后，重新開火收一下汁，這樣做可以再次入味，也為鹵蛋最后一次上色。鹵汁不用收太干，鹵好的雞蛋和剩余的鹵汁一起放進(jìn)冰箱保存，隨吃隨取。

烹飪小貼士：

雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6—7克，脂肪5—6克，雞蛋的蛋白質(zhì)跟氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高！溫馨小提示：一：做鹵蛋都會(huì)先煮一鍋鹵水，可以鹵兩三次的量，第一次先鹵一些葷的，比如雞爪帶膠質(zhì)的這種，然后再來鹵雞蛋，先鹵雞爪后鹵水里面會(huì)有一些雞爪的膠原蛋白在里面，再來鹵蛋后，蛋就會(huì)變得特別Q彈，在鹵水里面浸泡過夜，更明顯！二：鹵完鹵蛋的鹵水還能再用哦，可以把鹵水煮開鍋，放涼后冷凍，下次接著用！

你喜歡吃鹵蛋么？

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