曲阜煎餅是著名的特色傳統(tǒng)面食，山東特產(chǎn)之一。曲阜煎餅將小麥粉、玉面粉等調(diào)成糊狀放入平鍋內(nèi)攤烙后，放入用花生油、炒花生碎、蔥花、食用鹽、辣椒末等材料調(diào)制而成的餡料后烙成，可以根據(jù)不同的材料制作成不同的口味，主要口味有花生味，芝麻味，麻辣味。皮薄餡多，香酥可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。如果在春末夏初之季，餡料中加入嫩花椒樹(shù)葉風(fēng)味更是獨(dú)特。 本品含有大量的膳食纖維，入口即碎，特別適合老年人食用。

【正宗傳人】相傳創(chuàng)始人為孔子第六十九代旁孫“孔繼灃”（1878年生），孔繼灃當(dāng)時(shí)被稱為當(dāng)?shù)鼗钬?cái)神，也被后人尊稱為“繼灃 老祖”，曲阜防山人士，勤懇的他開(kāi)荒得到了了大批糧田，并種植香椿，生活過(guò)得很富有。但受祖訓(xùn)教化及儒家思想的影響，他仁 義天下，深得民心。

由于香椿產(chǎn)量過(guò)盛，當(dāng)時(shí)又無(wú)法加工成商品。于是他帶領(lǐng)部分家庭婦女創(chuàng)立了煎餅作坊，敢于創(chuàng)新的孔繼灃在煎餅烙制時(shí)嘗試夾入了香椿、大蔥、花椒葉等配料，沒(méi)想到，煎餅一出，很受父老鄉(xiāng)親歡迎，同時(shí)也為他賺得一筆很大的財(cái)富。后 來(lái)這種夾餡煎餅送入了孔府給孔家的公爺品嘗時(shí)，一下子得到贊賞和認(rèn)可。并被孔府作為貴重禮品多次進(jìn)貢給道光皇帝，后來(lái)獨(dú)自 形成了今天的孔府煎餅。因孔府是皇帝所封孔子歷代嫡孫府邸，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，這種煎餅在圣地曲阜很快得到發(fā)展。

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