每次去飯店吃飯必點(diǎn)的一道菜，那就是“麻婆豆腐”，它是一道正宗的川菜，味道麻辣，口感順滑是這道菜的主要特點(diǎn)。不吃辣的就不建議去嘗試了，那味道確實(shí)很辣的，豆腐除了做菜吃，還能做成各種小吃，比如街頭巷尾賣(mài)的鐵板豆腐和臭豆腐，吃麻辣燙大家最愛(ài)的豆腐串串。

豆腐的吃法有很多，今天又給大家分享一個(gè)新的做法，可以當(dāng)成零食或者早餐吃，比油條還香，做法也相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，自己在家里就能做，孩子都愛(ài)吃。

【準(zhǔn)備食材】

豆腐450克，雞蛋1個(gè)，酵母粉4克，面粉400克，食用油20毫升

1. 準(zhǔn)備老豆腐1塊（450克），先給它切成小塊，然后鍋中水燒開(kāi)，放入豆腐塊下鍋焯水，主要是去除豆腥味。

2. 3分鐘后撈出瀝干水分，裝入碗中，用鏟子把豆腐壓碎。

3. 壓碎后讓它放涼一會(huì)，因?yàn)橐沤湍福瑴囟炔荒苓^(guò)高，溫度過(guò)高會(huì)將酵母燙死不發(fā)酵，放置余溫后，打入1個(gè)雞蛋，加4克酵母，一起攪拌均勻，接著倒入400克面粉，邊倒邊攪拌，攪拌成顆粒狀后，倒入20毫升食用油，加食用油揉面不會(huì)粘手，而且能快速的揉光滑。

4. 揉成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大，現(xiàn)在溫度高，差不多40分鐘就可以了。

5. 面團(tuán)發(fā)好的狀態(tài)是拿起來(lái)很輕，而且里面很松軟，在案板撒上干面粉，將面團(tuán)放在案板上再揉5分鐘排氣，揉好后直接搓成長(zhǎng)條，再切成小面劑子，切得盡量小一點(diǎn)，容易炸熟。

6. 把每個(gè)小面劑由外往里整理成圓形，再用竹簽串起來(lái)，一根串4個(gè)，這一步大家可以省略，因?yàn)楹竺嬲ǖ臅r(shí)候都掉出來(lái)了。

7. 串好后蓋上保鮮膜，防止水分蒸發(fā)，二次醒發(fā)15分鐘。

8. 起鍋燒油，我們?cè)谧鲇驼ㄊ澄锏臅r(shí)候，油的量能沒(méi)過(guò)食材的2/3就可以了,把油溫?zé)?成熱，放入筷子能冒小氣泡即可。

9. 放入豆腐丸子下鍋炸，用中小火炸就好了，炸兩分鐘給它翻個(gè)面。

10. 炸到丸子金黃變硬就可以出鍋了。

11. 趁熱撒上椒鹽或者白糖。

12. .這個(gè)丸子涼了以后外皮很酥脆，里面是松軟的，吃起來(lái)非常香，因?yàn)榧恿硕垢?，吸油也少，不?huì)很油膩。

【小技巧總結(jié)】

1. 豆腐一定要提前焯水，去除豆腥味。

2. 等到豆腐不燙手后再加入酵母，溫度過(guò)高酵母會(huì)被燙死。

3. 不用竹簽最好，不然鍋太小不容易翻面。

4. 全程用中小火炸，炸8-10分鐘左右出鍋。

我是虎子，一個(gè)愛(ài)好吃的美食原創(chuàng)作者，平時(shí)喜歡跟大家一起分享自己的創(chuàng)意美食，今天分享的是“豆腐丸子”做法，喜歡的朋友記得點(diǎn)贊-收藏-分享，讓更多的人學(xué)習(xí)，謝謝大家！