導讀：自己做的豬肉大蔥小籠包，鮮香味美、醬香濃郁，一口一個。

說到小籠包，據(jù)說已經(jīng)有很長的歷史了，發(fā)展至今各地都形成了自己的特色，有的味鮮，有的味甜，但萬變不離其宗，都是皮薄汁多、鮮香美味。小籠包好吃有兩個要點，包子皮是其一，包子餡是其二，比起包子皮，餡料好不好吃是大家更為關注的，小籠包的餡種類很豐富。一般最常見的是鮮豬肉餡以及蔬菜與豬肉的搭配，還有蟹黃餡等，都是非常美味的。

家里人都愛吃包餡的食物，無論是包子、餃子、餛飩，特別是小籠包，白白胖胖、汁多味美、一口一個，想想就會流口水。好長時間沒做小籠包了，今天買了塊肉，準備做小籠包解解饞，下面把我做小籠包的方法和大家分享，家庭做法，不對的地方歡迎多提意見，一起學習，一起成長。

食材明細：鮮肉、面粉、蔥、姜、鹽、蠔油、十三香、胡椒粉、老抽、香油、水。

制作過程：

第一步、500克面粉中加入5克酵母、5克白糖用溫水和成光滑的面團，蓋蓋放在溫暖的地方醒發(fā)。

第二步、將肉切塊，放入絞肉機中打幾秒成顆粒狀，放入盆中，加鹽、老抽、蠔油、十三香、胡椒粉、姜末、順著一個方向攪拌，不要加料酒，喜歡顏色深的可以多加點老抽，再少量多次加入清水攪拌，直至攪拌至肉餡起膠，插入筷子不倒就可以了，最后放入大蔥、香油攪勻，也可倒入花椒油，這步很關鍵，可以鎖住肉的水分，肉餡更嫩，肉餡就調(diào)好了。

第三步、發(fā)好的面放案板上，撒上干面粉揉面排氣，揉成長條，切成比包餃子大一點的劑子，摁扁搟成皮，包上餡，全部包好后擺入籠屜中蓋蓋醒10分鐘。

第四步、水開，大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，小籠包就可以吃了，滿屋飄香。喜歡的朋友動手試做吧！

小籠包好吃，調(diào)餡是關鍵，除了放入調(diào)料外，一般100克肉要加15毫升水，一次加一點，直到充分吸收再加，這樣調(diào)好的餡才鮮嫩多汁。