燈籠茄夾是一道造型別致的美味佳肴，用營(yíng)養(yǎng)豐富的茄子加上調(diào)好的豬肉餡，做出來(lái)十分美味。今天就給大家分享一道燈籠茄夾的做法，茄子的醬香裹挾著豬肉的香味，讓人垂涎欲滴。

食材和調(diào)料：

食材：紫茄子，青椒，紅椒，生姜，五花肉，雞蛋，水淀粉。

調(diào)料：食鹽，胡椒粉，蠔油，老抽，生抽

具體做法請(qǐng)看我們的操作：

準(zhǔn)備五花肉一塊，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的時(shí)候，最好十字交叉來(lái)剁，這樣更容易把肉的纖維剁斷，把肉餡全部剁好以后，裝入盆中備用。

生姜一小塊，先切成姜絲，再切成姜末，和肉末放在一起。

下面我們調(diào)一下餡料：

盆里加入食鹽1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，蠔油3克，用手抓勻，加入老抽1克調(diào)色，再次抓勻，使調(diào)料和肉餡充分融合。

再打入一個(gè)雞蛋，用手連續(xù)攪拌打上勁，肉餡里面加入雞蛋，可以增加蛋白質(zhì)之間的凝膠作用，使肉餡黏合性增強(qiáng)，口感細(xì)膩滑嫩。

把肉餡打好以后，放在一邊靜置5分鐘，使肉餡充分吸收到調(diào)料，更加入味。

準(zhǔn)備洗凈的紫茄子一個(gè)，去掉根部，從中間切開(kāi)，先用直刀間隔3毫米切成片，只切透茄子的四分之三，在第五刀的時(shí)候切斷，做成茄夾備用。

然后把肉餡裝進(jìn)茄夾里面，用筷子抹平，放入盤(pán)中備用。

準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，添入適量清水，放上篦子，把水燒開(kāi)。

等水燒開(kāi)后，放上做好的茄夾，開(kāi)大火連續(xù)蒸15分鐘。

準(zhǔn)備青椒半個(gè)，先切成長(zhǎng)條，再切成青椒粒，放入盆中，紅椒一個(gè)切碎，和青椒放在一起用來(lái)配色。

15分鐘過(guò)后關(guān)火，取出蒸好的茄夾，把湯汁控進(jìn)盛青紅椒的盆中。

再一起倒入炒鍋里面，加入生抽10克調(diào)味，煮至湯汁沸騰后，勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠。

再淋入少許明油，加入明油可以使菜肴更加鮮亮，攪拌化開(kāi)以后，即可關(guān)火起鍋，最后把湯汁均勻的澆在茄夾上面。

到這里，這道營(yíng)養(yǎng)美味的燈籠茄夾就做好了，這樣一道看起來(lái)賞心悅目，吃到嘴里更是讓人回味無(wú)窮的佳肴，平時(shí)用來(lái)待客都覺(jué)得倍有面子。