菜品故事

相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對(duì)調(diào)味也很講究，所以他們?cè)跓~的時(shí)候都要放一些鹽、蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。

有一天晚上，這個(gè)家中的女主人在炒另一個(gè)菜的時(shí)候，她為了不使配料浪費(fèi)，她把上次燒魚時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒和。當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來(lái)后不好交待。她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。

這個(gè)老公不知是肚饑之故，還是感覺這碗菜的特別，還沒等開飯就用手抓起，往嘴中咽。還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時(shí)，她意外地發(fā)現(xiàn)老公連連稱贊其菜之味。她老公見她沒回答，又問了一句“這么好吃的菜是用什么做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。

而這款菜是用燒魚的配料來(lái)炒和其它菜肴，才會(huì)其味無(wú)窮！所以取名為魚香肉絲，因此而得名。

后來(lái)這道菜經(jīng)過了四川人若干年的改進(jìn)，已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風(fēng)味獨(dú)特，受各地的人們所歡迎而風(fēng)靡全國(guó)。所以魚香肉絲這道菜里面是沒有魚的，菜中的魚香氣是由調(diào)料調(diào)出來(lái)的。

魚香肉絲(英文名:Fish deer)是一道漢族傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名。

主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來(lái)肉絲質(zhì)地鮮嫩。其魚香味并不來(lái)自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。

現(xiàn)在我們?cè)賮?lái)談?wù)勥@道菜的做法，不管怎么樣，希望能幫助大家快速提高廚藝，并且提高菜的口感和賣相，關(guān)注我，每天為您獻(xiàn)上幾篇好文章，希望你們喜歡。

食材：里脊肉，木耳，胡蘿卜，冬筍，蔥，姜，蒜，調(diào)味品。

1、豬肉、木耳、胡蘿卜、冬筍都切成絲。

2、蔥、姜、蒜切成末。

3、取一個(gè)小碗，把切好的肉絲放入碗中，向碗中適量的鹽、料酒、淀粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蠔油、水拌勻。

4、木耳和胡蘿卜各用熱水綽下備用。

5、起鍋燒油，下入肉絲。

6、翻炒一邊，加入蔥、姜、蒜、剁椒爆香。

7、下入胡蘿卜、木耳、冬筍炒。

8、炒好后加入碗汁，炒均即可，轉(zhuǎn)盤出鍋。

（圖片部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)必刪?。?/p>