廚師雕刻具有中國(guó)文化特色的擺臺(tái)。 翟現(xiàn)亭 攝

外國(guó)運(yùn)動(dòng)員為軍運(yùn)會(huì)美食點(diǎn)贊。 孫立君 攝

中國(guó)運(yùn)動(dòng)員對(duì)美食贊不絕口。 翟現(xiàn)亭 攝

10月18日，在軍運(yùn)村，運(yùn)動(dòng)員、志愿者、餐廳工作人員等共同為一名德國(guó)運(yùn)動(dòng)員過(guò)生日。 孫立君 攝

4500人同時(shí)在相當(dāng)于40個(gè)籃球場(chǎng)大小的運(yùn)動(dòng)員餐廳就餐，場(chǎng)面十分壯觀；軍運(yùn)村每天為運(yùn)動(dòng)員提供19小時(shí)不間斷的供餐服務(wù)，溫馨如家；第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)開幕式當(dāng)天，8000份打包餐食一氣呵成，安全運(yùn)送至運(yùn)動(dòng)員手中……這些可口的菜品和周到餐飲服務(wù)全部由中國(guó)鐵路北京局集團(tuán)有限公司所屬北京京鐵天佑酒店管理有限公司的團(tuán)隊(duì)提供。

白云黃鶴之鄉(xiāng)，星光燦爛；九省通衢之地，軍歌嘹亮。10月18日，第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)在武漢市舉行。來(lái)自109個(gè)國(guó)家的9300余名軍體健兒在江城武漢同場(chǎng)競(jìng)技、增進(jìn)友誼。

當(dāng)“世界風(fēng)”遇上中國(guó)美食，“中國(guó)印象、武漢特色”成為鐵路人為軍運(yùn)會(huì)精心烹制菜單的八字秘訣。據(jù)了解，煎牛排、烤羊腿、麥香魚餅、香辣蝦、熱干面、豆皮、湯包、糖醋里脊、排骨藕湯、蘭州牛肉面是運(yùn)動(dòng)員最愛美食排名前十的菜品。豐富多樣的菜品讓人眼花繚亂，垂涎欲滴。

軍運(yùn)村的美食為何會(huì)給各國(guó)運(yùn)動(dòng)員留下如此深刻的印象？這些食物在端上餐桌之前要經(jīng)過(guò)哪些環(huán)節(jié)？近日，記者探訪軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳，揭秘美食背后的故事。

在運(yùn)動(dòng)員餐廳門口，記者隨機(jī)采訪了10多名外國(guó)運(yùn)動(dòng)員，詢問(wèn)他們對(duì)軍運(yùn)村的印象，幾乎每個(gè)人都笑著說(shuō)：“Chinese food is very good！”

“我們鐵路人是用心的，從食物采購(gòu)、檢測(cè)、烹飪到端上餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都要追求極致，一道菜在端上餐桌前要過(guò)至少7道檢測(cè)。只有用心用情，我們?cè)谑袌?chǎng)上才能闖出一片天地?！北本┨煊泳频旯芾碛邢薰径麻L(zhǎng)王權(quán)對(duì)記者說(shuō)。

“兵馬未動(dòng)，糧草先行。”安全可口的飯菜是運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)賽事的重要保障。來(lái)自委內(nèi)瑞拉的運(yùn)動(dòng)員對(duì)烤牛排情有獨(dú)鐘，每天都必點(diǎn)牛排。“運(yùn)動(dòng)員餐廳的牛肉是從新疆采購(gòu)而來(lái)，羊肉采購(gòu)自內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原，質(zhì)量上乘。”運(yùn)動(dòng)員餐廳食品安全與質(zhì)量控制部負(fù)責(zé)人郭志剛向記者介紹道。

在軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳，餐桌上的食品琳瑯滿目，中國(guó)風(fēng)味、地中海風(fēng)味、歐陸風(fēng)味等各色美食讓人應(yīng)接不暇。結(jié)合運(yùn)動(dòng)員口味偏好、食材選用等情況，該公司根據(jù)以往賽事餐飲經(jīng)驗(yàn)和武漢飲食地域特色，設(shè)計(jì)了600余道菜品，在餐廳結(jié)構(gòu)上設(shè)置熱菜區(qū)、冷菜區(qū)、烘焙區(qū)、飲料區(qū)等區(qū)域。其中，熱菜區(qū)又劃分為西餐、中餐、清真餐等區(qū)域。餐廳菜品每7天輪換一次，保證菜品一周內(nèi)不重復(fù)。

在運(yùn)動(dòng)員餐廳運(yùn)營(yíng)副總監(jiān)杜靜宇看來(lái)，給各國(guó)代表團(tuán)成員過(guò)生日是特別值得回憶的事情：“當(dāng)時(shí)正好有一名德國(guó)運(yùn)動(dòng)員過(guò)生日，餐廳貼心地為她送上了生日蛋糕和禮物，很多運(yùn)動(dòng)員、志愿者、工作人員一起唱生日歌，氣氛非常熱烈?！薄白鳛檫\(yùn)動(dòng)員能夠在軍運(yùn)會(huì)上度過(guò)自己的生日，是一件喜出望外的事情，感謝中國(guó)廚師為我送上的蛋糕和禮物?！边@名來(lái)自德國(guó)的運(yùn)動(dòng)員高興地對(duì)記者說(shuō)。據(jù)了解，該公司還為運(yùn)動(dòng)員提供病號(hào)餐、生日餐以及應(yīng)急菜單等特餐方案，滿足不同用餐人員的需求。

“我們?yōu)閬?lái)自世界各地的軍人運(yùn)動(dòng)員提供美食，傳遞中國(guó)飲食文化，作為一名鐵路人，我感到特別驕傲?！北本┨煊泳频旯芾砉靖笨偨?jīng)理孫景信激動(dòng)地說(shuō)。據(jù)了解，該公司選派各酒店的精兵強(qiáng)將保障這次軍運(yùn)會(huì)，組成了400多人的廚師團(tuán)隊(duì)，其中不乏獲得國(guó)際、國(guó)內(nèi)大型餐飲獎(jiǎng)項(xiàng)的知名廚師。

無(wú)聲細(xì)下飛碎雪，放箸未覺全盤空。鐵路人用精湛的廚藝和用心的服務(wù)為軍運(yùn)會(huì)添“滋”添彩。