何處溢出那不絕的香甜味道，香甜入心，那便是愛的味道。泡芙，望上一眼便是深情，酥脆的外殼，誘人的色澤，內里飽含奶油的潤滑。一口咬下，松脆的外皮驟然打開，香滑的奶油瞬時滑入口腔，頓時芳香四溢，流連香甜。泡芙之愛，是樸實的外表下別具香甜的潤滑，是將一份至純之味靜然存于心間。循著飄香，追逐愛的足跡，讓我們體驗愛的味道。

泡芙的來源是——愛

“泡”是你之姓，“芙”是我之名，以我之名冠你之姓，便是這世間最美好的遇合。在法國北部的一個大農場里，農場主有一個純真美好的女兒，在最美好的年華里她遇到了他。他是替主人放牧的年輕小伙，兩人暗生情愫，美好的愛情在悄然中彌漫香甜。不幸的是被農場主發(fā)現(xiàn)，迫于女兒的堅持，農場主只能以出題來難住他們。

農場主之題便是“把牛奶裝到雞蛋里面”,假如他們在三天內完成便允許他們在一起，否則年輕的小伙將難逃發(fā)配到法國南部的命運。在三天的時間里，相愛的兩人并沒有因此放棄，聰明的小伙子和姑娘經過不斷的試驗，終于做出了大家從沒有見過的一款點心——泡芙。他們將雞蛋加入面粉里面糅合，烘培成外表酥脆的小團，再注入結了凍的牛奶。外酥內滑，令人動心不已，最終得到了農場主的認可。小伙子名字的第一個發(fā)音是“泡”，姑娘名字的最后一個發(fā)音是“芙”，相愛的兩人將愛凝結于泡芙中。

泡芙的發(fā)展

泡芙首先在法國傳播，早前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝水火不容，兩國長期爭奪歐洲主導權，戰(zhàn)爭使兩國都精疲力竭，為避免其他國家漁翁得利，雙方決定達成政治聯(lián)姻協(xié)議。奧地利公主與法國皇太子的婚宴由此而來，而具有甜美之愛的泡芙就作為了這場兩國盛宴的壓軸甜點。在最美好的時期遇見你，在最好的時光擁有和平。泡芙之愛，結束了這一場長久的戰(zhàn)役，從此泡芙在法國便又有了象征和平美好的含義。之后在各種喜慶的場合中，便都可以尋到泡芙的足跡。人們擺放泡芙也有自己的喜好，他們將泡芙堆成高高的塔，他們認為將象征美好幸福的泡芙堆積起來便有了愛的深廣。

泡芙之影交交錯錯，從不間斷，人們在泡芙的甜美中銘記美好，在甜蜜中分享浪漫，在歡樂中感受幸福。泡芙之跡遍布法國，流流轉轉流傳到了英國，便又成為英國所有上層貴族下午茶和晚茶中的必備甜品。甜美之味，流轉不斷，現(xiàn)如今，泡芙之香已經遍布了世界，每人都可沉醉于此款美味中。

制作泡芙之法

第一步就是融合用料了，將水，牛奶，黃油丁，食鹽，細砂糖一起放入鍋中，中火加熱，直到黃油完全融化，液體完全沸騰后，就可以關火了。注意一定要加食鹽，食鹽在泡芙中不僅具有調節(jié)風味，還可以增強面糊的韌性。關火之后便要迅速倒入過篩好的低筋面粉進行攪拌了，注意一定要使用篩好的面粉，這樣才可保證面糊的細膩潤滑。攪拌的任務就是將面糊攪拌成一個均勻不沾鍋不沾手的面團，這個就需點耐心了。

攪拌好以后將面團重新放在小火上加熱，注意用小火，絕不能使面團焦糊。要不間斷攪拌大約1-2分鐘，直到鍋底出現(xiàn)一層因受熱而粘在鍋底的薄膜后才可關火。關火后繼續(xù)攪拌，以此來加快面團的散熱速度，當面團降溫至熱卻不燙手的程度時，一般可以是四五十度。

下一步就是加雞蛋液的時刻到了，可往面團中少量多次地加入打散的全蛋液。第一次可在面團里加入一半的蛋液，攪拌至蛋液被完全吸收后再分兩到三次加入剩余的蛋液，每次都要攪拌到充分混合才加下一次蛋液。一直攪拌到用打蛋器拉起會有一個長長的拖尾時，這樣泡芙面糊就做好了。

然后就是塑型的時候到了，可以使用簡便之法直接用小勺挖起面糊放在鋪有油紙的烤盤中，也可以追求美觀將面糊裝入裱花袋中，再用花型上花嘴把面糊擠在鋪有油紙的烤盤中。注意一定要在烤盤中墊油紙，也可以刷上一層油脂，使其不沾烤盤。接下來注意可以使用勺子底部蘸蛋液把面糊表面的尖頭刷平整點。

形狀塑好后，最后就是令人迫不及待的烘烤時間到了，將面團放入預熱好的烤箱中層，可以使用200攝氏度烤約20分鐘，也可以使用190攝氏度烤約25分鐘。烘烤小面團的時間里我們就可以準備豐富多彩的餡了。香甜的奶油餡就可以將淡奶油加砂糖打發(fā)好，再把專門的泡芙花嘴裝入裱花帶袋中，加入打發(fā)的淡奶油;酸甜的藍莓汁餡就可以再往其中加入藍莓汁；口味多樣、餡也多姿多彩、隨心而定。將烤焙好的泡芙取出，冷卻后直接在小面團底部戳進去擠入奶油或者其他餡料就可以了。

最終體會

泡芙之甜，可以溶蝕世間一切酸苦。取出圓鼓鼓的可愛泡芙，先將泡芙的香甜味吸入肺腑，再一口咬下，瞬間齒間的酥脆與喉嚨間的順滑之感便抵達了心間。食之有味，食之有情，食之有感。泡芙膨起的過程便是追求那一份松脆喜悅，奶油的香醇便是追求交織的醇厚口感。

食泡芙，其一要注意食用的時間，品嘗美食一定要有那一份適當時間品嘗之心。而品嘗泡芙最佳的食用時間便是剛制作完成時了，新鮮的泡芙一口咬下，一定是讓人銘記的酥脆潤口。

其二便是要注意食用的量，美味不可貪，淺嘗輒止最佳，泡芙之甜少量便已經到了心間。銘記泡芙，銘記愛。泡芙之愛，是對美味甜點的追求，是對浪漫愛情故事的傾聽，是對平和安悅生活的詮釋。